抗酸化物質とは?働きやおすすめの食べ物

抗酸化物質とは? 健康

抗酸化物質は体に良いというのはよく聞くと思います。しかし、抗酸化物質とは何なのかについてはなんとなくでしかわからない方も多いと思います。

ここでは、抗酸化物質についてご紹介します。

抗酸化物質とは?

抗酸化物質とは、体内のフリーラジカルと戦う分子です。

活性酸素1活性酸素とは、大気中に含まれる酸素分子が、より反応性の高い化合物に変化したものの総称である。一般的にスーパーオキシドアニオンラジカル、ヒドロキシルラジカル、過酸化水素、一重項酸素の4種類とされる。には不対電子を持つものと持たないものがあり、フリーラジカルは対をなしていない電子(不対電子)を持つ原子や分子のことを言います。

フリーラジカルは、体内で増えすぎると害を及ぼす可能性のある化合物です。フリーラジカルは、糖尿病、心臓病、がんなど、さまざまな病気に関係しています。

体内には、フリーラジカルを抑制するための抗酸化物質があります。

しかし、抗酸化物質は食品にも含まれていて、特に果物や野菜などの植物性食品に多く含まれています。また、ビタミンEやビタミンCなどのビタミン類も抗酸化物質として有効です。

また、酸化防止剤を含む保存料は、食品の保存性を高めるために重要な役割を果たしています。

フリーラジカルの働き

フリーラジカルは、体内で常に生成されています。

抗酸化物質がなければ、フリーラジカルはあっという間に深刻な害を及ぼし、最終的には死に至ります。

しかし、フリーラジカルは、健康に欠かせない重要な機能も果たしています。

例えば、免疫細胞はフリーラジカルを利用して感染症と戦っています。

そのため、体はフリーラジカルと抗酸化物質の一定のバランスを保つ必要があります。

フリーラジカルの数が抗酸化物質の数を上回ると、酸化ストレスと呼ばれる状態になります。

酸化ストレスが長く続くと、DNAをはじめとする体内の重要な分子にダメージを与え、時には細胞死に至ることもあります。

DNAの損傷は、がんのリスクを高めるだけでなく、老化現象にも重要な役割を果たしていると考える科学者もいます。2参照3参照

フリーラジカルは体に必要ではあるのですが、多くなりすぎると体に悪影響をもたらしてしまうのです。

過剰なフリーラジカルの形成や酸化ストレスを促進する要因は、

大気汚染
タバコの煙
アルコール摂取
毒素
高い血糖値4参照5参照
多価不飽和脂肪酸の大量摂取6参照
過度の日光浴を含む放射線
細菌、真菌、ウイルスの感染
鉄、マグネシウム、銅、亜鉛の過剰摂取7参照
体内の酸素量が多すぎたり少なすぎたりすること8参照
組織にダメージを与えるような激しい長時間の運動9参照
ビタミンCやEなどの抗酸化物質の過剰摂取10参照
抗酸化物質の不足11参照
酸化ストレスが長期化すると、心血管疾患やある種のがんなど、健康に悪影響を及ぼすリスクが高まると言われています。

抗酸化物質を食品から摂取する

抗酸化物質を食品から摂取する

抗酸化物質は、すべての生物の生存に不可欠な物質です。

体内では、細胞内抗酸化物質であるグルタチオンなどの抗酸化物質が生成されています。

植物も動物も、その他のすべての生命体も、フリーラジカルや酸化的ダメージに対する独自の防御機能を持っています。

したがって、抗酸化物質は、植物や動物由来のすべての全食品に含まれています。

抗酸化物質を十分に摂取することは重要です。実際、ある種の抗酸化物質、つまりビタミンCとEの摂取量によって、あなたの健康が左右されます。

しかし、食品の中には、必要のない抗酸化物質も多く含まれています。これらの抗酸化物質は、体には不要ですが、一般的な健康には重要な役割を果たします。

野菜や果物をふんだんに使った食事が健康に良いのは、少なくとも部分的には、さまざまな抗酸化物質が含まれているからです。

ベリー類、緑茶、コーヒー、ダークチョコレートなどは、抗酸化物質の供給源として有名です。

肉製品や魚にも抗酸化物質が含まれているが、果物や野菜に比べるとその程度は低いようです。

ちなみに食品添加物である酸化防止剤は、自然食品と加工食品の両方の保存性を高めることができます。そのため、食品添加物として頻繁に使用されています。ビタミンCは防腐剤として添加されることが多いです。

食物性抗酸化物質の種類

抗酸化物質は、水溶性のものと脂溶性のものに分類されます。

水溶性の抗酸化物質は細胞内外の液体中で作用し、脂溶性の抗酸化物質は主に細胞膜で作用します。

食事で摂ることのできる重要な抗酸化物質には次のようなものがあります。

ビタミンC:水溶性の抗酸化物質であり、必須の栄養素。
ビタミンE:脂溶性の抗酸化物質で、細胞膜を酸化的なダメージから守るために重要な役割を果たします。
フラボノイド:この植物性抗酸化物質のグループは、多くの有益な健康効果を持ちます。

他にも、ウコンに含まれるクルクミノイドやエキストラバージンオリーブオイルに含まれるオレオカンタールなどが挙げられます。これらの物質は、抗酸化物質として機能するだけでなく、強力な抗炎症活性を持っています。

抗酸化物質のサプリメントは必要?

最適な健康状態を保つためには、抗酸化物質の食事による摂取が不可欠ですが、多ければ多いほど良いというわけではありません。

単離12単離とは、様々なものが混合している状態にあるものから、その中の特定の要素のみを取り出すことである。 された抗酸化物質を過剰に摂取すると、毒性を持つ可能性があり、酸化ダメージを防ぐどころか促進してしまう可能性があります。これは、「抗酸化物質のパラドックス」と呼ばれる現象です。13参照14参照

サプリメントで摂取するよりも、抗酸化物質を多く含む食品をたくさん食べる方が良いです。研究によると、食品はサプリメントよりも酸化ダメージを軽減する効果が高いそうです。

例えば、ある研究では、同量のビタミンCを含むオレンジジュースと砂糖水を飲んだ場合の効果を比較したところ、ジュースの方が有意に抗酸化力が高かったという結果が出ています。15参照

これらの結果は、食品の成分が相乗的に作用することを示唆しています。1つや2つの栄養素だけを摂取しても、同じような効果は得られない可能性があります。

抗酸化物質を十分に摂取するためには、さまざまな野菜や果物を豊富に使った食事と、その他の健康的な習慣を心がけるのが一番です。

しかし、特定の栄養素が不足していたり、健康的な食生活を送ることができない場合は、マルチビタミンなどの低用量のサプリメントが有効であると考えられます。

まとめ

抗酸化物質はフリーラジカルと戦い体のバランスを保ってくれます。

十分な抗酸化物質の摂取は、健康的な食生活に欠かせませんが、高用量のサプリメントを摂取することは有害であるとする研究もあります。

果物や野菜などの健康な植物性食品から1日分の抗酸化物質を摂取することをおすすめします。

Source:healthline

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